Zanimljivosti

Kako korica od hleba štiti zdravlje?

07. Oktobar 2009.

Ko rado jede svežu, mirisnu, braon koriču od hleba, čini nesto dobro za svoje zdravlje, tvrdi bečki profesor Hademar Bankhofer.

Kada se hleb peče u pećnici na 150 ili 180 stepeni celzijusovih, i počne da dobija nežnu braon boju, tada kora hleba sadrži supstance koje podstiču zdravlje i povrh svega nas održavaju mladim. To su melanoidini koji nastaju prilikom pečenja, prženja i restovanja, kada se ugljeni hidrati i belančevine stope. U biohemiji se govori o reakčiji zvanoj „Maillardova reakcija". Melanoidini su odgovorni kako za braon boju korice tako i za njen tipičan ukus. Melanoidini daju organizmu podršku prilikom izbacivanja otrova. Čim klice, virusi ili štetne materije iz okruženja dospeju u organizam, ove supstanče u kori hleba pomažu da se štetnih materija što pre oslobodimo.
Na nemačkom univerzitetu Minster, profesor Dr. Tomas Hofman otkrio je jedan spečijalni melanoidin: pronil-lizin. To je posebna aktivna supstanca koja čovekovom organizmu daje snagu da se bori protiv tzv. slobodnih radikala. Pošto nas slobodni radikali čine starim i bolesnim, korica hleba definitivno štiti od bolesti i starenja, zaključuje Bankhofer.
Nekad su pekari odmah nakon što su ispekli hleb otvarali vrata i tako mamili kupce. Prilikom pečenja hleba nastaju tzv. supstance koje nas čine srećnim, aldehidi i amini. To su aromatične materije, koje nas zavode, čine srećnim i deluju kao bezopasni opijati.


Kommentar: 0 Pogledajte komentare | Pošalji komentar

arhiva

Strane: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Prikazano 16-20 od 112 tekstova « Predhodna | Sledeća »

Izdvajamo

Devica Analitičan zemljani znak podnosi brigu kao prirodno stanje. Privlačni i delikatni ljudi vole postojanost i unapred potvrđene stvari, pa često žele da pozavršavaju sve drugo pre nego što se smire u ljubavi. Često kritikuju, pa dobro razmislite da li će vam to prijati kada budete živeli ... Dalje



Boje krvi i vina
Dalje