Zanimljivosti

Zeleni čaj - neiscrpna tema!

31. Decembar 2009.

Zeleni čaj - (kineski, ruski, indijski) je osušeno lišće biljke Camellia sinensis. Ova biljka skromnog izgleda i sitnih listića je visoki žbun. Raste na visoravnima Kine, Indije, Japana, Cejlona, na Javi, u Gruziji i južnim padinama Kavkaza. Za svoje stanište odabrao je najlepše pejzaže i to uz izvore pitke vode u dobro osunčanim ravnicama koje obiluju kišama.

Gaji se na plantažama gde se grm reže do visine jednog metra radi većeg broja izdanaka i lakšeg branja lišća. Lišće mu je naizmenično, kožasto, sjajno, eliptično, po rubovima nazubljeno. Nema mirisa. Cvetovi su beli, mirisni..Zeleni čaj, kakav se pije u Kini, sastoji se samo od vruće vode (pritom vodite računa da temperatura vode ne sme preći 80 stepeni Celzijusa!!!) i zelenih listova, bez dotaka cvetova, eteričnih ulja, zaslađivača, limuna, narandžine kore, ruma.
Najbolje vrste beru se u martu, kada su listovi još sasvim mali, a ime najboljeg, prevedeno sa kineskog, znači "pre proletnjih kiša". Suši se u velikim posudama ispod kojih gori vatra i sve vreme meša vrlo osetljivim dlanovima znalaca koji znaju kada je čaj osušen i kada ga treba skloniti sa vatre. Sušenje je nužno da bi se iz listova isterala voda, ali se mora paziti da zajedno sa vodom iz njih ne izađe i "duša čaja".
Važnije od vrste posude (najveci čajnik na svetu ima zapreminu devedeset litara) su vrsta vatre i način pripreme. Voda ne sme biti ni prevruća ni prehladna. Kada se u njoj, pre ključanja, pojave mehurici (Kinezi ih zovu "riblje oči"), skida se sa vatre i prelije preko listića na dnu staklene šolje (staklo je važno zbog uživanja u boji tečnosti.) Nekoliko minuta ceka se "buđenje" čaja. Ako je voda bila prehladna, čaj se neće probuditi. Ako je bila prevruća, čaj je mrtav.U Evropu je cameliia sinensis došla sa dve strane. Pod nazivom tei dovozila ga je sredinom sesnaestog veka brodovima holandska Istočnoindijska kompanija, a kao čaj stizao je i ranije kopnom preko Rusije.
Tek u poslednjih dvesta godina počeo se uzgajati izvan Kine i Japana . Od načina prerade zavisi da li će se dobiti, crni, zeleni, žuti ili crveni čaj. Crni čaj se specijalnim postupkom obrađuje i pri tom fermentira pri čemu i dobija crnu boju. Zeleni čaj se obrađuje, ali se fermentacija ne sprovodi. Vrsta biljke utiče na kvalitet čaja. Međutim, veština prerade, način pakovanja i čuvanja presudni su za kvalitet. Čaj se pre svega koristi za uživanje, pazite kako ga spremate...


Kommentar: 0 Pogledajte komentare | Pošalji komentar

arhiva

Strane: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Prikazano 6-10 od 112 tekstova « Predhodna | Sledeća »

Izdvajamo

Devica Analitičan zemljani znak podnosi brigu kao prirodno stanje. Privlačni i delikatni ljudi vole postojanost i unapred potvrđene stvari, pa često žele da pozavršavaju sve drugo pre nego što se smire u ljubavi. Često kritikuju, pa dobro razmislite da li će vam to prijati kada budete živeli ... Dalje



Boje krvi i vina
Dalje